第一本楚菜综合性典籍《中国楚菜大典》出版

来源:湖北科学技术出版社     发布日期:2019-12-10 11:04:50 摘要12月6日下午,在武汉举行的第二届楚菜美食博览会上,七位中国楚菜烹饪大师从省委常委、常务副省长黄楚平等领导的手中,接过了由湖北科学技

12月6日下午,在武汉举行的第二届楚菜美食博览会上,七位中国楚菜烹饪大师从省委常委、常务副省长黄楚平等领导的手中,接过了由湖北科学技术出版社出版的《中国楚菜大典》。

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至此,经过省商务厅、湖北经济学院、众多湖北饮食文化学者、楚菜烹饪大师及湖北餐饮业的共同努力,历时五载编撰,第一本楚菜综合性典籍、万众瞩目的楚馔文化鸿篇巨著——《中国楚菜大典》新书首发、正式面市。
    
2018年8月,我省正式以政府文件的形式,将湖北菜的简称统一规范定名为“楚菜”。《中国楚菜大典》,是省政府将“鄂菜”定名“楚菜”之后的第一本综合性典籍。大典汇集了空前规模的豪华作者阵容,全面收录了代表楚菜的经典菜和创新菜100多种,涵盖名特风味菜、山珍海味菜、淡水鱼菜、畜类禽类菜、菌蔬瓜果菜、食雕冷拼、点心小吃等各种门类,同时涉及荆楚饮食文化及历史源流、餐饮名器、名料、名店、名师、名著等内容;系统梳理了近3000年楚地饮食文明的辉煌文脉,以楚菜为核心,上溯楚地古今地理物产,旁及楚酒、楚茶及筵宴、器皿,全面展示了楚菜的历史、支系、特征,为楚菜未来发展奠定了基础,是省政府主导的重点文化出版工程。

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